家常红烧鲤鱼块的做法 ？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、鲤鱼鲤鱼准备用料
：鲤鱼中段600g、块的块油适量、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量
、老抽适量
、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量。

2 、鲤鱼中段去鳞，去肚  ，洗净切大块 。加盐，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味 。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜
，糖 ，胡椒粉，加老抽 ，鲜抽 ，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐
，大火收汁
 。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量 ，蒜适量 ，蚝油适量，姜粉适量 ，椒粉适量 ，白酒适量
，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量 ，鸡精适量
，干淀粉适量

二
、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了  ，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁
。

4.平底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出 。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克 、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克
。

制作流程

1．先把鱼去鳞 、鳃 、鳍
，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片
，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时
，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒 ，紧接放入葱 、姜
、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入 ，移小火烧30分钟，使鱼入味  。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条  ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌 。

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