豆角焖面家常的做法，豆角焖面的家常做法

大家好，鳝丝丝感谢邀请，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家
，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧 ！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料
 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克 ，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克，家常葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣、姜片
 、葱段炒香至油呈红色时  ，加鲜汤
、酱油、盐
、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。

特点：口味鲜香 ，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克 、八角2枚
、三奈5克
、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克、味精3克 、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出 。

2、姜片 、蒜瓣 、花椒 、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包 。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包 ，调入精盐 、绍酒、白糖 、酱油、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段 ，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成
。

特点 ：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、葱节30克 、红辣椒末10克 、蒜末10克 、精盐4克、绍酒15克 、白糖3克、味精3克
 、化猪油35克 。

做法

1、鳝鱼宰杀后分别除去内脏
、脊骨及头尾，洗净，切段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片
、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末
，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精
，浇上烧热的化猪油即成
。

特点 ：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料 ：鳝鱼1000克、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克 、黄酒25克、大葱5克 、姜5克
、味精5克、大蒜10克 、盐6克、胡椒粉1克 。

做法：

1、活黄鳝头上敲一下，待其昏晕
，用铁针将鱼头 ，钉在木板上 ，用小刀从颌骨处下刀 ，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开 
，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2
、切成6厘米长的段 ，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3、火腿肉、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块 ，蒜拍碎 。

4、在盛鳝段沙锅中
，放入葱段 、姜块、蒜头 、冬笋、冬菇炖。

5 、取出葱、姜 ，用筷子将鳝段、火腿、笋片 、冬菇片排列整齐 ，再加精盐、味精。

6、继续用小火炖至酥烂
，撒上胡椒粉 ，食时将沙锅端上即可。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1：将青 、红辣椒洗净切好备用；

2：将姜、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11 ：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除
，减少腥味。

2.再洗净后切段 ，葱 ，姜  ，蒜一样处理好待用 。

3.热锅凉油，煸香葱，姜
，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒，老抽翻炒上色 。

6.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖 ，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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